Le Vacqueyras Cuvée Réserve 2015 du Domaine Saint Dominique incarne tout le caractère des grands rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Les vins de cette appellation sont généralement issus d’un assemblage où le Grenache domine, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, conférant au vin générosité, gourmandise et structure. Le millésime 2015 a été marqué par un bel ensoleillement, apportant richesse et maturité aux raisins sans pour autant sacrifier l’équilibre. La vinification dans cette région privilégie souvent l’extraction douce et l’élevage soigneux pour exprimer toute la complexité du terroir : notes de fruits rouges et noirs mûrs, épices douces, garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cuir avec l’âge.
Vacqueyras bénéficie d’une situation privilégiée sur la rive droite du Rhône, adossée aux dentelles de Montmirail. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, favorisant la concentration aromatique du raisin. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, apportent une belle diversité et un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est imposée parmi les crus reconnus de la région.
Ce vin s’exprime particulièrement bien à table avec des viandes mijotées comme un agneau de Provence aux herbes, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf aux olives. Il accompagnera aussi à merveille des plats typiques du Sud tel un tian de légumes ou une ratatouille généreuse, voire des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vacqueyras entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de libérer pleinement ses arômes. Ce 2015, déjà épanoui, peut être apprécié dès à présent, mais il saura aussi récompensé quelques années de garde supplémentaires pour les amateurs de nuances évoluées.
