La Cuvée Réserve 2010 du Château Saint Dominique, issue de l’appellation Vacqueyras dans la Vallée du Rhône méridionale, se présente comme un vin rouge typique de cette région appréciée pour ses vins de caractère et d’élégance. Ce millésime offre souvent une belle complexité, avec des arômes mûrs de fruits noirs et rouges, des notes épicées et une touche de garrigue propre à la région. La vinification traditionnelle vise généralement à préserver l’authenticité du terroir et à valoriser la générosité du fruit, avec parfois un élevage partiel en fût qui apporte des nuances boisées discrètes et une structure affirmée. Dans ce secteur du Rhône, les cuvées « Réserve » sont élaborées à partir de sélections de parcelles et de raisins particulièrement qualitatifs, ce qui se traduit souvent par une concentration et une profondeur supplémentaires.
Le terroir de Vacqueyras se distingue en Vallée du Rhône méridionale par ses sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, associés à un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et un ensoleillement généreux, tempéré par le mistral. La région bénéficie d'une longue tradition viticole, et les vins en sont le reflet : charpentés, puissants mais équilibrés. L’histoire de Vacqueyras, devenue AOC en 1990, est intimement liée à la recherche de vins rouges expressifs, capables de vieillir élégamment mais aussi plaisants dans leur jeunesse après quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Vacqueyras accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou une daube provençale. Les plats régionaux à la tomate, relevés d’herbes, et les fromages affinés à pâte dure sont également de belles options. Une cuisine généreuse et savoureuse saura révéler toute la profondeur du vin.
En dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et d’en apprécier pleinement la texture. Servez-le à une température de 16-18°C pour un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique.
