La Réserve Saint Dominique 2012 Vacqueyras rouge exprime tout le caractère typique des vins méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu d’une appellation réputée pour la générosité et la puissance de ses vins, ce millésime s’inscrit dans la tradition des rouges du Sud, où les assemblages dominent, mêlant souvent Grenache, Syrah et Mourvèdre, sans que l’on puisse être certain du détail des cépages dans cette cuvée spécifique. L’année 2012 a été marquée par un climat oscillant entre chaleur et quelques épisodes de fraîcheur, ce qui a permis de conserver un bel équilibre entre richesse aromatique et structure. Le vin se distingue généralement par une robe profonde, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois agrémentées de nuances de garrigue et de réglisse, ainsi qu’une bouche ample et veloutée, soutenue par des tanins présents mais fondus grâce au vieillissement en bouteille.
L’appellation Vacqueyras se situe sur la rive gauche du Rhône, au pied des dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un terroir de sols alluvionnaires, d’argiles mêlées à des cailloutis et de fonds calcaires. Ce contexte géologique favorise l’expression d’une belle complexité aromatique et d’une matière généreuse, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, assure une maturité parfaite des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et Vacqueyras est reconnue comme cru depuis 1990, aux côtés de ses célèbres voisins comme Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner un Vacqueyras de ce profil, privilégiez des plats aussi riches et savoureux que le vin lui-même. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux, une côte de bœuf grillée ou encore un civet de sanglier relèveront particulièrement sa structure et sa palette aromatique. Les recettes provençales comportant des olives, des tomates confites et des champignons s’accorderont également à merveille avec la personnalité chaleureuse du vin.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce Vacqueyras à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures, afin de révéler la profondeur et l’harmonie développées au fil des années de garde.
