La Réserve Saint Dominique Vacqueyras 2016 se distingue par son caractère marqué, typique des rouges de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin présente une robe profonde et éclatante, annonçant une belle concentration. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il s’inscrit vraisemblablement dans la tradition locale, qui privilégie habituellement des dominantes de Grenache, parfois complétées de Syrah et de Mourvèdre, donnant des vins généreux et harmonieux. Le millésime 2016, reconnu pour sa maturité optimale et son équilibre, offre généralement des jus à la fois puissants et élégants, dotés de tanins souples et d’une belle profondeur aromatique. Attendez-vous à des arômes intenses de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune –, accompagnés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse ou de sous-bois, qui traduisent à la fois la richesse du raisin et le soin apporté à la vinification.
Le terroir de Vacqueyras bénéficie du climat ensoleillé et chaud de la vallée du Rhône méridionale, tempéré par le fameux mistral qui assainit les vignes et favorise de belles maturités. Les sols mêlent souvent galets roulés, argiles et sables, procurant structure, rondeur et complexité aux vins. D’appellation reconnue depuis 1990, Vacqueyras est l’une des perles qualitatives de la région, alliant la générosité sudiste à une personnalité affirmée, forgée par une longue tradition viticole.
Ce vin trouve sa place à table avec des mets riches et savoureux. Il excelle avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un osso-buco, un magret de canard ou des plats mijotés comme une daube provençale. Les fromages affinés, principalement ceux au lait de brebis, seront également de très bons compagnons.
Pour apprécier au mieux la palette aromatique et la structure de la Réserve Saint Dominique Vacqueyras 2016, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aider à s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà à maturité, pourra encore se conserver quelques années en cave pour développer des arômes plus évolués et une texture assouplie.
