La Réserve Saint Dominique 2014, Vacqueyras, s’inscrit dans la tradition des rouges de la Vallée du Rhône méridionale, une appellation reconnue pour ses vins charpentés et généreux. Ce millésime 2014, issu d’une saison contrastée, évoque généralement un bel équilibre entre concentration, maturité du fruit et fraîcheur. Le style typique de Vacqueyras privilégie souvent la syrah, le grenache et parfois un appoint de mourvèdre, mais il convient de rappeler que l’assemblage exact peut varier selon le producteur. Après une vinification attentive, ce vin développe des arômes complexes évoquant la cerise noire, les fruits à noyau, la garrigue, les épices douces et parfois une note légèrement animale en vieillissant.
Vacqueyras se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, garant d’une belle maturité des raisins et d’une bonne concentration aromatique. Les sols se composent principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, apportant aux vins puissance, rondeur et typicité minérale. L’histoire viticole de Vacqueyras est ancienne, marquée par l’influence romaine et une ascension régulière au cours du XXᵉ siècle jusqu’à l’obtention de son AOC en 1990.
Ce vin accompagne idéalement une cuisine provençale où les saveurs du Sud sont à l’honneur : daube de bœuf aux olives, gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou gardianne de taureau. Sur le registre des plats régionaux, il fait merveille avec une ratatouille relevée ou une tapenade de caractère. On pourra également le marier avec des fromages affinés de brebis, ou des légumes grillés à l’huile d’olive.
Pour apprécier ce Vacqueyras à sa juste valeur, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure si le vin s’avère encore jeune ou puissant. La complexité aromatique et la structure de ce rouge invitent à une dégustation attentive, appréciant la belle évolution du millésime 2014.
