La Réserve Saint Dominique 2015, en appellation Vacqueyras, est un vin rouge issu du sud de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour ses vins chaleureux et pleins de caractère. Les vins rouges de Vacqueyras sont souvent élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, auquel peuvent s’ajouter, selon les cuvées, de la Syrah, du Mourvèdre ou d’autres cépages typiques de la région. Ce millésime 2015, particulièrement réussi dans le secteur, présente une robe profonde et un bouquet expressif mêlant fruits noirs, garrigue, épices douces et une touche de réglisse. La vinification de ce type de vin cherche à préserver l’intensité aromatique et la structure, donnant des rouges corpulents à la texture veloutée et aux tanins bien fondus à l’issue de quelques années en cave, ce qui commence à être le cas pour ce 2015.
Le terroir de Vacqueyras s’exprime pleinement ici : implanté au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols mêlant galets roulés, sables et argiles, il bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du secteur est ancienne, et Vacqueyras, classé Cru des Côtes du Rhône depuis 1990, a rapidement acquis une solide réputation pour la finesse et la profondeur de ses rouges. Les vignes profitent d’une belle exposition et du mistral, qui assainit les parcelles et concentre les arômes.
Ce style de vin rouge s’accorde idéalement avec une cuisine méridionale généreuse et réconfortante. Vous pourrez le déguster sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou à des légumes farcis à la provençale.
La dégustation sera optimale après une heure d’aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et assouplir la structure. Servez le vin entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la richesse de ses arômes et de la douceur de ses tanins. Ce 2015, aujourd’hui à maturité, promet encore de belles années d’évolution en cave.
