La cuvée Grande Garrigue d’Alain Jaume incarne la typicité des rouges de Vacqueyras, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, sans millésime précisé, offre une interprétation authentique des terroirs ensoleillés du sud rhodanien. La robe est souvent d’un grenat profond, et la palette aromatique s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse ou de poivre, signature des sols caillouteux et argilo-calcaires baignés de lumière. S’il est probable que l’assemblage fasse la part belle au grenache, complété possiblement par de la syrah et du mourvèdre, le style privilégie la générosité, la concentration et l’équilibre, entre trame tannique soyeuse et fraîcheur préservée. La vinification, traditionnelle, met en valeur la maturité du fruit tout en gardant une belle structure.
Le vignoble de Vacqueyras est planté sur un plateau composé de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, terroir particulièrement adapté aux vins méditerranéens. Profitant d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral, la région favorise des maturations lentes et complètes, donnant des rouges structurés, chaleureux et profitant d’une grande palette aromatique. Vacqueyras a accédé au rang d’AOC en 1990, témoignant de la reconnaissance de ses vins d’excellence produits depuis l’époque romaine.
Pour accompagner ce style de vin riche, les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier à plume (faisan, cailles), un civet de chevreuil ou un carré d’agneau aux herbes de Provence seront idéaux. Les plats traditionnels méridionaux tels qu’un tajine d’agneau aux pruneaux ou un rôti de porc à la sauge seront également en harmonie. Mariez-le aussi à des fromages affinés à pâte dure comme un Cantal ou un Comté.
Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous conseille de servir ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, en carafe si possible une demi-heure à l’avance afin d’assouplir sa trame et d’exalter ses arômes de garrigue et d’épices.
