La cuvée Fontimple du domaine Rhônea, en appellation Vacqueyras, nous provient du cœur de la vallée du Rhône méridionale, une région historique réputée pour ses vins rouges de caractère. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet déjà une belle expression de son terroir. Généralement, les rouges de Vacqueyras sont issus d'un assemblage dominé par les cépages traditionnels de la région, tels que le grenache, la syrah ou le mourvèdre, mais sans disposer d'informations précises sur l'encépagement de cette cuvée, il convient surtout de se concentrer sur le style : on attend un vin aromatique, généreux, souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, parfois de garrigue, sur une trame élégante et tanique.
La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, apportant une belle maturité aux raisins et des vents réguliers qui préservent la fraîcheur du fruit. Les sols, à dominante argilo-calcaire parsemés de galets roulés, confèrent profondeur et structure aux vins, en leur permettant de bien vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse. Vacqueyras est reconnue depuis 1990 pour la qualité de ses vins, et se distingue par sa capacité à exprimer la générosité de la vallée du Rhône méridionale tout en conservant une relative élégance.
Pour accompagner ce Vacqueyras rouge, privilégiez des mets riches et savoureux, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des plats en sauce à base de volailles et de champignons. Les spécialités régionales telles que la gardianne de taureau ou un gratin de courgettes aux épices résonneront également avec la structure du vin. Pensez aussi à des fromages affinés, tels qu’un tomme de brebis.
Ce vin jeune mérite d’être servi légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une éventuelle aération ou un léger carafage pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Il s’appréciera dès maintenant sur le fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
