Le Domaine St Roch signe ici une jolie cuvée Quentho 2019 en appellation Vacqueyras, reflet du caractère ensoleillé et généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Les rouges de cette appellation sont souvent issus de l’assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région, même si la cuvée exacte peut varier selon les choix du vigneron. Ce 2019 séduit généralement par une robe intense, profonde, et ses arômes délicieusement gourmands de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue, apportant relief et typicité. La structure se veut ample et soyeuse, avec des tanins enrobés et une belle persistance finale. La vinification traditionnelle de Vacqueyras met en valeur la maturité du fruit tout en conservant finesse et fraîcheur.
La région connaît un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, la chaleur estivale étant tempérée par le Mistral, qui contribue à la bonne santé sanitaire des raisins. Les sols très variés, à dominante d’alluvions, de galets roulés et d’argiles rouges, apportent minéralité et profondeur aux vins, conférant à chaque cuvée une identité propre. L’appellation Vacqueyras, un peu moins connue que ses voisines Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’une histoire riche et de terroirs remarquables qui n’ont cessé de s’affirmer au fil du temps.
Ce vin rouge à la personnalité affirmée s’accordera parfaitement avec des viandes rôties ou grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux olives, ou encore de la daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure ou moelleuse trouveront également leur place à ses côtés, tout comme les plats mijotés riches en saveurs méditerranéennes.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier toute la complexité.
