Le Vacqueyras du Domaine L'Espigouette s’illustre parmi les vins rouges emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Même si le millésime précis n’est pas indiqué, ce type de vin, généralement assemblé à partir de cépages locaux comme le grenache, la syrah ou le mourvèdre, offre un profil généreux, structuré et intensément aromatique. Les rendements limités, la pratique attentive de la viticulture et le savoir-faire artisanal propre au domaine se retrouvent dans la profondeur de la robe, l’intensité des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue provençale. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en révélant la concentration et la richesse typiques du terroir de Vacqueyras.
Le vignoble de Vacqueyras s’étend sur des terrasses caillouteuses et des sols argilo-calcaires exposés au climat chaud et sec du Sud rhodanien. Ce microclimat, magnifié par le mistral, favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. La région viticole de Vacqueyras s’est illustrée comme cru à part entière depuis 1990 et cultive son identité entre puissance, générosité et caractère. Les vignerons y mettent en valeur le fruit, la structure et l’expression du terroir tout en préservant une vraie typicité régionale.
Ce rouge sudiste s’accorde parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des daubes, ou encore une ratatouille relevée à l’huile d’olive. Les saveurs méditerranéennes, la cuisine aux notes d’ail et de thym, ainsi que les fromages affinés lui conviennent particulièrement bien. En accordant ce vin avec la cuisine locale, vous en révélerez toute la gourmandise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vacqueyras entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aider à s’ouvrir. Un vin à savourer sur une belle cuisine conviviale, pour apprécier la richesse de la Vallée du Rhône méridionale.
