Avis Viniou
Le Château Saint Sauveur nous livre ici une cuvée remarquable, "L'homme de cœur", issue de la région ensoleillée de la Vallée du Rhône méridionale, portant l’appellation Ventoux. Ce millésime 2016 dévoile un assemblage typique des cépages rhodaniens qui développent des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices délicates. Le terroir de Ventoux, avec son sol argilo-calcaire et son climat méditerranéen, favorise la maturation parfaite des raisins, conférant au vin une belle structure et une élégance remarquable. Le Château Saint Sauveur jouit d'une riche histoire et d'une réputation grandissante pour ses pratiques viticoles respectant le patrimoine local.
Pour magnifier la profondeur et l'intensité de ce Ventoux, des plats à base de viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, feront merveille. Les plats traditionnels tels qu’un agneau aux olives ou une ratatouille niçoise souligneront également son caractère fruité et épicé, créant une harmonie gustative équilibrée et authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par apprécier sa robe rubis intense, puis laissez-vous envoûter par ses arômes profonds et complexes au nez. En bouche, savourez sa rondeur et ses tanins fins, avant de conclure sur une finale persistante et aromatique.
