La cuvée Vox Angelorum 2022 du domaine Via Caritatis est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans le versant méridional de la Vallée du Rhône. Ce vin, d’assemblage typique de la région, intègre fréquemment les cépages grenache, syrah et mourvèdre, bénéficiant du millésime 2022, une année caractérisée par une belle maturité de raisin. Vinifié selon des méthodes traditionnelles, ce rouge sec est souvent travaillé pour préserver une expression pure du fruit et mettre en avant la typicité du terroir. Le vin se distingue par sa robe rubis profonde, au nez sur des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois de réglisse ou d’épices, avec une bouche équilibrée, généreuse et d’une belle longueur.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont homonyme, est un terroir à la mosaïque de sols : argilo-calcaires, sables, éboulis caillouteux, et dont le climat méridional, chaud et ensoleillé, est rafraîchi par l’altitude et l’influence du Mistral. Cette diversité géologique et climatique confère aux vins une belle fraîcheur et une certaine élégance, malgré la puissance solaire du secteur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des ordres monastiques, que le vignoble a acquis ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, Ventoux propose des vins de plus en plus reconnus pour leur équilibration entre rondeur, fruit et fraîcheur.
En matière d’accords mets-vins, la cuvée Vox Angelorum 2022 accompagnera idéalement des plats d’inspiration provençale ou méridionale. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou même une ratatouille, qui feront écho à la personnalité aromatique et généreuse du vin. Les fromages affinés à pâte semi-dure, comme un Saint-Nectaire, trouvent également un bel écho.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une petite heure avant le service afin de favoriser l’expression aromatique. À servir entre 16 et 18°C pour exhaler toutes les subtilités du vin, tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais il offrira aussi un très beau développement sur 3 à 5 ans.
