Avis Viniou
La cuvée Terres de Truffes 2021 du domaine TerraVentoux incarne parfaitement l’esprit des rouges de l’appellation Ventoux AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Généralement issu d’un assemblage classique de la région, majoritairement composé de Grenache et de Syrah, ce vin séduit par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise et de mûre, rehaussés par de subtiles notes d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, offre une bouche élégante, avec des tanins souples et une finale persistante souvent teintée de nuances légèrement poivrées, signature du terroir ventousien. La vinification met en valeur la pureté du fruit et la typicité variétale, privilégiant des extractions douces pour préserver le caractère soyeux du vin.
Le Ventoux tire son identité d’un paysage vallonné adossé au célèbre Mont Ventoux, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des influences fraîches apportées par l’altitude. Les sols, constitués de marnes, de sables et de galets roulés, confèrent au vin profondeur et complexité, tandis que la diversité biologique du secteur favorise une expression authentique des cépages locaux. Historiquement, le Ventoux jouit d’une tradition viticole millénaire, alliant savoir-faire ancestral et innovation, pour s’affirmer aujourd’hui comme une appellation montante de la Vallée du Rhône sud.
Accordez ce TerraVentoux Terres de Truffes 2021 avec des mets gourmands et généreux : des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre vert ou encore une ratatouille provençale. Son caractère aromatique et sa structure élégante en font également un partenaire de choix pour les fromages affinés à pâte dure et les plats à base de truffe noire, emblématique de la région.
Servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Un vin prêt à boire dans les prochaines années, mais qui pourra encore évoluer harmonieusement en cave.
