La cuvée Terres de Truffes 2022 du domaine Terraventoux est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux, nichée au sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin résulte généralement de l’assemblage traditionnel des cépages Grenache et Syrah, parfois complétés par le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, offre un profil aromatique intense, dominé par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et des touches de garrigue caractéristiques. La vinification, souvent conduite en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, laisse place à une bouche souple, pleine et gourmande, structurée par des tanins élégants mais accessibles dès la jeunesse du vin.
La région du Ventoux bénéficie d’un microclimat singulier, influencé par la proximité du mont Ventoux et du massif du Luberon. Les nuits fraîches et les journées chaudes favorisent la maturation lente et progressive des raisins, préservant leur acidité et leur expression aromatique. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graviers, confèrent au vin puissance et complexité. Cette mosaïque de terroirs façonne une identité propre, où le végétal s’accorde parfaitement à la concentration du fruit. Ancrée dans l’histoire provençale, la région du Ventoux, reconnue en AOC depuis 1973, s’illustre par des vins généreux, accessibles et empreints de la douceur méditerranéenne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine méridionale ou des plats riches en goût : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des charcuteries sèches locales. Les fromages affinés, comme un tomme de brebis, ou une truffade aux cèpes, feront également de très beaux accords. Plus simplement, un tian provençal ou des légumes confits rehausseront ses touches épicées et sa générosité fruitée.
Servez ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C, dans un verre légèrement ouvert pour favoriser l’expression aromatique. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra d’en apprécier toute la richesse, notamment si vous ouvrez la bouteille dans ses jeunes années.
