La cuvée Terres de Truffes 2016 du domaine TerraVentoux incarne tout le caractère généreux des rouges du Ventoux. Principalement composée des cépages emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale, le Grenache et la Syrah, cette cuvée séduit par sa robe rubis profond et son bouquet expressif de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, complété par des touches de réglisse caractéristiques. L’année 2016 marque un millésime d’exception, avec une belle maturité des raisins, soutenue par une vinification soigneuse visant à extraire à la fois la fraîcheur et la structure, sans excès d’extraction, afin de préserver l’équilibre et la souplesse du vin.
Le Ventoux, situé au pied du célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents frais, conférant aux vins finesse et fraîcheur. Les sols variés de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisent une expression aromatique complexe. Cette région historique de la vallée du Rhône a depuis longtemps cultivé une tradition de vins francs et gourmands, appréciés aussi bien localement qu’à l’export.
Ce vin rouge structuré et épicé se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des ravioles à la truffe, hommage à son nom. Pour des accords plus larges, il peut accompagner une souris d’agneau confite, des tajines parfumés ou encore un plateau de fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté ou le vieux Cantal.
Servez la cuvée Terres de Truffes 2016 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour qu’elle exprime toute sa palette aromatique. Elle sera à son apogée dès maintenant, mais pourra encore s’affiner en cave quelques années supplémentaires.
