Le Château Pesquié "Quintessence" 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée emblématique met généralement en valeur un assemblage majoritaire de Syrah, complété par du Grenache, ce qui confère au vin à la fois une belle intensité aromatique, une structure affirmée et une grande harmonie. Le millésime 2023, profilé sous le signe d'un climat particulièrement favorable, permet d’exprimer toute la richesse des cépages. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale, souvent à la main, permettant une sélection rigoureuse des baies. L’élevage, en partie en fûts de chêne, apporte complexité et finesse sans masquer le fruit.
Le terroir du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences plus fraîches du Mont Ventoux, qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux offrent aux vignes un drainage efficace et participent à la minéralité du vin. Cette région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, s’est distinguée ces dernières décennies par la montée en qualité de ses vins, alliant tradition et modernité. Le Ventoux est aussi connu pour son paysage majestueux, qui inspire nombre de vignerons à tirer le meilleur de leur environnement.
Ce vin rouge puissant et aromatique se mariera parfaitement avec des viandes goûteuses comme un agneau de Provence rôti aux herbes, un magret de canard légèrement rosé ou un gibier en sauce. Il accompagnera aussi à merveille un tian de légumes du sud ou une ratatouille méditerranéenne, mettant en valeur le lien entre le vin et sa région d’origine. Pour les amateurs de fromages, un affinage de type tomme ou brebis révélera pleinement les caractéristiques de la cuvée Quintessence.
Pour apprécier toute la complexité de ce Ventoux rouge, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les tanins pour une dégustation optimale.
