La Vieille Ferme blanc 2025, issu de l’appellation Ventoux AOC, se présente comme un vin blanc sec typique du sud de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région tels que le Bourboulenc, la Grenache blanche, la Roussanne et la Clairette, ce millésime 2025 témoigne d’une belle fraîcheur fruitée. La vinification met l’accent sur la pureté aromatique?: les raisins sont récoltés aux heures les plus fraîches et vinifiés en cuve inox pour préserver le croquant du fruit. On retrouve ainsi au nez des notes d’agrumes et de fleurs blanches, complétées par une bouche souple, vive et légèrement minérale, portée sur la poire, le pamplemousse et une touche d’amande.
La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen avec une influence montagnarde due à la proximité du mont Ventoux, ce qui apporte des nuits fraîches favorisant l’équilibre et la fraîcheur des vins blancs. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables, galets roulés et calcaires, ce qui permet une belle expression aromatique. Si le vignoble du Ventoux existe depuis l’époque romaine, il connaît un bel essor qualitatif récent, combinant tradition et modernité. La diversité du terroir et l’altitude confèrent aux vins blancs une signature de légèreté et de vivacité.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec du Ventoux se mariera parfaitement avec des entrées méditerranéennes, une salade de chèvre frais, un tian de légumes ou des poissons grillés comme une dorade au fenouil. Il accompagne également à merveille des plats régionaux tels qu’une bouillabaisse ou des brandades. Les fromages de chèvre locaux, affinés ou frais, mettront également en valeur sa vivacité.
Pour apprécier pleinement La Vieille Ferme blanc 2025, je conseille une dégustation à 8-10°C afin de révéler ses arômes frais et conserver sa belle acidité. À boire jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de son expression fruitée et élégante.
