La Vieille Ferme Blanc 2022 est un vin issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, en appellation Ventoux AOC. Ce blanc sec est généralement composé d’un assemblage typique de la région, mêlant bourboulenc, grenache blanc, ugni blanc et vermentino. Ces cépages révèlent un profil aromatique délicat, fait de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de poire, agrémentées d'une touche de fraîcheur minérale. La vinification privilégie la préservation de la pureté du fruit ; les raisins sont récoltés tôt le matin pour conserver leur vivacité, puis pressés délicatement avant une fermentation à basse température en cuves inox, ce qui accentue la finesse des arômes et la fraîcheur en bouche.
Le terroir du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Mont Ventoux, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles rouges mêlées à des galets roulés et à des limons, apportent complexité et élégance aux vins. Cette région, anciennement appelée Côtes du Ventoux, possède une histoire viticole ancestrale, où la tradition du vignoble s’est transmise de génération en génération, en jouant sur la diversité des cépages pour exprimer au mieux la richesse du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Ventoux blanc se mariera harmonieusement avec des fruits de mer, un ceviche de dorade ou des huîtres gratinées. Il accompagne aussi à merveille une salade de chèvre chaud ou un poisson grillé aux herbes de Provence. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une brandade de morue ou des petits farcis provençaux, qui feront ressortir la minéralité et la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de déguster La Vieille Ferme Blanc 2022 entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de taille moyenne pour apprécier sa palette aromatique. Servez-le jeune, dans les deux ou trois ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité aromatique.
