Le Domaine S Garances propose ici sa cuvée Lescale 2023, un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met à l'honneur les cépages typiques de l’appellation, souvent un assemblage de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre ou Carignan, qui offrent au vin une robe rouge profonde et des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, permet d’obtenir une belle fraîcheur et une expression aromatique intense. La vinification traditionnelle, avec des macérations modérées, vise à préserver la finesse des tanins tout en révélant une agréable gourmandise.
La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises fraîches issues de la montagne. Les sols y sont variés, mêlant éboulis calcaires, sables et argiles, ce qui favorise la complexité des vins. L’histoire viticole y puise ses racines à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que l’appellation Ventoux a su se distinguer par la qualité et la typicité de ses rouges souples et généreux.
Pour sublimer cette cuvée Lescale, privilégiez des plats conviviaux comme une gardiane de taureau, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille maison. Les spécialités régionales, riches en parfums méditerranéens, s’harmonisent parfaitement avec la structure équilibrée et les arômes solaires de ce vin. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés, notamment un tomme de brebis ou un Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement ce Ventoux rouge 2023, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération de 30 minutes en carafe lui permettra de déployer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur le fruit mais saura évoluer favorablement durant 2 à 4 ans.
