Avis Viniou
La cuvée Lescale 2023 du Domaine S Garances est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Typique de cette région, l’assemblage fait souvent la part belle au grenache, complété par la syrah, le mourvèdre ou encore le carignan, selon les parcelles. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques estivales chaleureuses et une maturation soignée, livre un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, relevés de notes épicées et de touche de garrigue. La vinification traditionnelle, avec cuvaison sur marc et élevage en cuves ou fûts selon le choix du domaine, permet d’exprimer la richesse du terroir tout en conservant fraîcheur et structure.
Le Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, au sud-est de la Vallée du Rhône. Ce vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude — le mistral joue aussi un rôle en assainissant les vignes. Les sols, majoritairement argilo-calcaires mêlés à des éboulis caillouteux, offrent de bonnes réserves hydriques, favorisant l’équilibre entre maturité phénolique et acidité. Cette région, autrefois appelée « Côtes du Ventoux », conjugue une histoire viticole ancienne et une volonté moderne de valoriser des vins expressifs, accessibles et sincères.
Pour accompagner la cuvée Lescale, privilégiez des mets adaptés au caractère gourmand et épicé du vin. Des plats de la région telles que la daube provençale, l’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille se marieront parfaitement. Les amateurs de cuisine conviviale pourront opter pour des grillades de viande rouge, des magrets de canard ou des fromages affinés à pâte dure.
Servez ce Ventoux rouge à une température située entre 16 et 18°C, afin de profiter au mieux de sa vivacité, de son fruité juteux et de ses arômes d’épices du sud. Aérer le vin une trentaine de minutes avant dégustation permettra aussi de révéler toute sa palette aromatique.
