Le Château Juvenal Cuvée Les Ribes du Vallat 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée se compose principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache et la Syrah, qui offrent à ce vin toute sa générosité aromatique et sa structure équilibrée. Le millésime 2014 a bénéficié d'une météo favorable : un printemps doux suivi d’un été assez chaud, mais sans excès, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification, pratiquée dans le respect du fruit, met en avant la fraîcheur et la gourmandise, avec un élevage soigné qui préserve la pureté des arômes sans masquer la typicité du terroir.
Le Ventoux AOC se trouve au pied du célèbre Mont Ventoux, dans une région qui bénéficie d’un microclimat particulier. Les vignes, souvent implantées sur des sols argilo-calcaires riches en galets roulés, profitent d’un ensoleillement généreux tempéré par l’influence du mistral. Cette région viticole est imprégnée d'une longue histoire, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité. La diversité des sols et l’altitude relative des vignobles confèrent aux vins du Ventoux leur fraîcheur, leur équilibre et une belle capacité de garde, comme en témoigne ce 2014 qui exprime aujourd’hui toute sa maturité.
Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille des plats généreux et méditerranéens. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille de légumes d’été viendront souligner la richesse aromatique du vin. Pour une touche locale, essayez-le avec une gardiane de taureau ou des fromages persillés.
Pour tirer le meilleur parti de ce Ventoux rouge, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Dégusté dès à présent, il offrira des notes épicées, de fruits mûrs et une bouche veloutée, mais il peut encore se garder quelques années pour les amateurs de vins évolués.
