Le Château Juvenal, avec sa cuvée Les Ribes du Vallat 2022, signe ici un Ventoux rouge en appellation contrôlée, issu d’un terroir exceptionnel situé au pied du mont Ventoux, en Vallée du Rhône méridionale. La cuvée Les Ribes du Vallat est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, qui peut inclure des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et parfois d’autres variétés rhodaniennes. Le millésime 2022, en certification biologique, traduit une volonté affirmée de respecter le fruit et l’équilibre naturel de la vigne, à travers des vinifications soucieuses de conserver fraîcheur et expression du terroir. On attend de ce vin une belle robe soutenue, des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et une bouche gourmande équilibrée par une belle fraîcheur, caractéristique de l’altitude relative des vignobles du Ventoux.
La région du Ventoux s’étend au sud-est de la Vallée du Rhône, dans un ensemble de paysages grandioses dominés par le Mont Ventoux, classé réserve de biosphère par l’UNESCO. Le terroir se compose de sols variés – sables, argiles, éboulis calcaires – et profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’altitude, qui confère aux vins finesse et fraîcheur. Le Ventoux a su s’imposer ces dernières décennies comme un vivier de vins authentiques, souvent engagés dans l’agriculture biologique voire biodynamique, à l’image du Château Juvenal.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats conviviaux, typiques de la cuisine provençale. Ce Ventoux rouge accompagnera avec bonheur une ratatouille maison, une daube de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Il saura aussi sublimer des tartines de tapenade, ou encore quelques fromages affinés à pâte molle. L’expression aromatique du vin fera merveille sur des grillades ou des plats mêlant légumes du soleil et charcuteries.
Conseil de dégustation : ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir et dégustez ce Ventoux à une température idéale de 16 à 18°C, pour en apprécier toute la structure, la fraîcheur et la gourmandise du fruit.
