La Cuvée La Gravière 2010 du domaine Dufouleur Père & Fils, issue de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, caractéristique des assemblages traditionnels de la région, mélange généralement Grenache, Syrah et parfois Carignan ou Mourvèdre, créant une structure harmonieuse et généreuse. Le millésime 2010 est salué pour sa maturité et sa concentration, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, agrémentés de légères notes épicées et poivrées, signes distinctifs de cette cuvée. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir, avec une macération contrôlée pour préserver l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique.
La région du Ventoux, adossée au célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et influencé par le mistral, conférant aux raisins une belle fraîcheur et une maturité optimale. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de sables et de galets roulés, favorisant à la fois la concentration et la finesse des vins rouges. Cette zone viticole, discrète mais historique, propose depuis des siècles des vins de caractère tout en affichant une identité marquée par la diversité de ses terroirs et la passion de ses vignerons.
Ce vin accompagnera merveilleusement des plats régionaux tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou une ratatouille bien mijotée. Il se marie également avec des fromages de caractère comme un picodon affiné ou un brie truffé. Sa structure et ses tanins soyeux lui permettent aussi d’être servi avec des viandes grillées, des volailles en sauce ou un tajine d’agneau aux épices douces.
Pour profiter pleinement de cette Cuvée La Gravière 2010, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture une heure à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui un plaisir harmonieux mais pourra encore se conserver quelques années en cave.
