Le Domaine du Grand Jacquet signe avec sa cuvée "Rendez-vous sous le chêne" 2018 un Ventoux AOC qui illustre tout le charme des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage typique de la région – généralement composé de Grenache, Syrah, parfois Mourvèdre ou Carignan – ce vin sec s’exprime à travers une robe profonde et des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de garrigue et d’épices douces. Le millésime 2018, bénéfique en termes de conditions climatiques, a permis la bonne maturité des raisins, conférant au vin un équilibre séduisant entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification traditionnelle, axée sur l’extraction douce et une certaine maîtrise du bois, respecte la pureté du fruit tout en apportant une structure élégante et des tanins soyeux.
La région du Ventoux, située au sud-est de la Vallée du Rhône dans le Vaucluse, bénéficie de l’influence du célèbre Mont Ventoux. Le climat est méditerranéen, tempéré par l’altitude et les effets du mistral, qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur des jus. Les sols sont variés, composés d'éboulis calcaires, d’argiles et de sables, ce qui favorise la complexité aromatique et la finesse de ces vins. Le terroir du Ventoux a une histoire viticole ancienne, et la diversité de ses paysages offre aux vignerons l’opportunité d’élaborer des vins empreints de personnalité, attachés à leur environnement naturel.
Pour accompagner "Rendez-vous sous le chêne", pensez à des mets généreux et conviviaux. Ce vin rouge du Ventoux se mariera parfaitement avec une daube provençale, une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une ratatouille. Les fromages à pâte dure de type tomme affinée ou comté sont également de beaux partenaires. Pour une harmonie régionale, servez-le avec une tapenade noire accompagnée de pain de campagne ou une croustade à la tomate.
Pour révéler tous ses atouts, ouvrez ce vin une heure à l'avance et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture veloutée qu’offre ce Ventoux 2018.
