Vins Ventoux Domaine Fondrèche - 2023

Le Domaine Fondrèche, situé dans l’appellation Ventoux au cœur de la vallée du Rhône méridionale, signe ici un vin blanc issu du millésime 2023, certifié en agriculture biologique. La région est réputée pour la fraîcheur de ses blancs, souvent élaborés à partir d’assemblages typiques de la vallée du Rhône méridionale, tels que la clairette, le grenache blanc, la roussanne ou la marsanne, mais la composition exacte peut varier selon les domaines. Le millésime 2023, marqué par une grande générosité du soleil sans excès de chaleur, laisse présager une expression vive, aux arômes de fruits blancs, de fleurs délicates, avec une belle tension en bouche et une finale lumineuse.

Le Ventoux, adossé au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un terroir très spécifique, fait de sols variés mêlant argiles, sables et cailloutis, sur des coteaux balayés régulièrement par le mistral. Cela confère aux vins une certaine fraîcheur, atypique pour la partie méridionale du Rhône, ainsi qu’une identité marquée. Ce territoire, riche d’histoire viticole et de diversité naturelle, favorise la culture de la vigne dans le respect de l’environnement, comme le prouve l’engagement en bio du domaine. Les blancs y demeurent confidentiels, mais se distinguent par leur vivacité et leur finesse.

Pour accompagner ce Ventoux blanc sec, tournez-vous vers une cuisine méridionale où la fraîcheur et l’éclat aromatique du vin sauront sublimer poissons grillés, ceviches, salades composées et légumes du soleil. Une bouillabaisse légère, des crevettes poêlées à l’ail ou un fromage de chèvre frais comme le Banon s’inscrivent parfaitement dans l’univers du vin. Pensez également à de fins risottos aux herbes ou des tartes salées à la courgette et ricotta.

Servez ce vin blanc entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et sa palette aromatique. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse, sur les deux à trois prochaines années, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruit éclatant.