Avis Viniou
Le Château-Grillet 2022 est un vin d’exception issu de la célèbre appellation éponyme, située au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage viognier, ce vin blanc sec se caractérise par un bouquet profond, aux fragrances de pêche blanche, d’abricot, de fleurs d’acacia et de subtiles notes d’amande fraîche. La bouche se distingue par une texture soyeuse, une vivacité en filigrane et une longueur remarquable, signature de ce terroir unique et confidentiel : moins de quatre hectares cultivés en amphithéâtre sur des sols granitiques, exposés plein sud. La vinification artisanale menée par le Château Grillet respecte la tradition, avec un élevage précis qui privilégie l’expression de la pureté du fruit et l’élégance minérale.
La région du Château-Grillet se niche entre Condrieu et Côte-Rôtie, sur la rive droite du Rhône. Le climat continental, adouci par l’influence du fleuve, favorise la maturation optimale du viognier, cépage délicat nécessitant chaleur et lumière. Les sols maigres, riches en granite, impriment au vin une tension minérale rarissime. Cette appellation minuscule, encadrée d’histoire et de légendes, est reconnue depuis 1936. La beauté des paysages en terrasses abruptes, la mosaïque de microclimats et l’extrême limitation de la production confèrent au Château-Grillet un statut mythique parmi les grands blancs de France.
Pour l’accompagner, optez pour des mets raffinés qui valoriseront sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Les poissons de rivière juste poêlés, un sandre au beurre blanc ou une volaille en sauce crémée et truffe blanche magnifient ses arômes délicats. Les spécialités régionales comme les quenelles de brochet sauront également dialoguer avec ce vin. Une association originale, le risotto aux asperges et parmesan, se révélera toute en élégance face au gras subtil du Château-Grillet.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, tout en respectant sa structure et sa fraîcheur. Prévoyez de le carafer brièvement s’il est dégusté dans sa jeunesse, car son potentiel de garde permettra aussi de magnifiques évolutions au fil des années.
