Vins Château-grillet Château Château-Grillet - 2000

Avis Viniou

Le Château-Grillet 2000 est un vin blanc sec d’exception, produit dans l’une des plus petites appellations de France, exclusivement dédié au Viognier. Issu d’un unique domaine, le Château Château-Grillet, ce millésime provient de vignes idéalement situées en terrasses abruptes sur des sols granitiques, exceptionnellement favorables à l’expression aromatique et à la minéralité du cépage. La vinification est soigneusement menée, souvent en fûts, permettant au Viognier de révéler une palette aromatique complexe, alliant la fraîcheur des fruits jaunes, la subtilité des fleurs blanches et parfois une touche miellée, accentuée ici par l’évolution soignée du millésime 2000. La bouche, ample et persistance, offre équilibre et profondeur, témoignant d’un très beau potentiel de garde et d’une élégance très particulière propre à ce cru confidentiel.

La région septentrionale de la vallée du Rhône, d’où provient Château-Grillet, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds tempérés par la fraîcheur des nuits et des automnes longs favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols pauvres et caillouteux, principalement granitiques, forcent la vigne à puiser profondément, donnant au vin sa signature minérale et sa grande finesse. L’histoire du Château-Grillet est remarquable : cette minuscule appellation d’à peine 3,5 hectares jouit d’une réputation ancestrale, protégée par un amphithéâtre naturel, rendant ses vins uniques et recherchés.

Ce vin se prête à des accords exigeants et raffinés. Il saura sublimer des mets tels qu’une volaille de Bresse rôtie, un sandre au beurre blanc ou encore des quenelles de brochet sauce homardine. Son intensité aromatique et sa texture enveloppante s’accordent également avec des plats aux saveurs régionales comme une terrine de foie gras ou un gratin de cardons. Pour prolonger le plaisir d’une table gastronomique, il accompagne aussi très bien une tomme de chèvre affinée.

Pour apprécier toutes les nuances du Château-Grillet 2000, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 11 et 13°C. Il sera également bénéfique de l’aérer quelques instants en carafe afin de révéler toute la complexité aromatique acquise avec le temps.