Vins Château-grillet Château Grillet - 1996

Avis Viniou

Le Château Grillet 1996 est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Viognier, cépage emblématique de cette minuscule appellation monopole de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, issu d’une année relativement équilibrée, révèle toute la noblesse du terroir. Les parcelles du Château Grillet s’étendent en amphithéâtre sur des coteaux abrupts, exposés au sud et composés de sols granitiques. Ce terroir unique confère à ce Viognier une expression remarquable de finesse, de minéralité et d’élégance. Après une vendange manuelle particulièrement méticuleuse et un élevage soigné, le vin acquiert au fil des années une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits jaunes, d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de noisette, rehaussées par une trame minérale persistante.

La région du Château Grillet, nichée dans le nord de la Vallée du Rhône, profite d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, ce qui favorise une belle maturité du Viognier tout en préservant sa tension. Le sol granitique, pauvre et bien drainant, force la vigne à puiser profondément, apportant concentration et complexité au vin. L’histoire prestigieuse du domaine et de son appellation, l’une des plus petites et confidentielles de France, offre à chaque bouteille une aura unique, appréciée des connaisseurs du monde entier.

Pour accompagner la richesse et l’élégance de ce Château Grillet, privilégiez des mets raffinés, mariant finesse et subtilité. Des poissons nobles comme un bar rôti ou un turbot poché se révèleront exquis, tout comme un poulet aux morilles, une volaille de Bresse à la crème ou encore des langoustines juste poêlées. Les fromages à pâte persillée ou crémeuse, comme le Saint-Félicien, seront également à l’honneur. Un mariage inspiré de la région serait un sandre au beurre blanc, rehaussant la largeur du vin.

Ce Château Grillet 1996 s’appréciera pleinement après une oxygénation délicate et à une température de service idéale comprise entre 12 et 13°C. Vous pourrez le carafer légèrement pour libérer ses arômes tertiaires et la complexité acquise avec le temps. Un grand vin de méditation, à savourer dans de grands verres pour en apprécier toute la subtilité.