Avis Viniou
La cuvée Bonus Passus 2017 du Château Bonpas est une belle expression de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, reconnue pour la complexité et l’élégance de ses vins rouges. Ce vin est issu principalement d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région qui apportent richesse, structure et profondeur aromatique. Le millésime 2017 se distingue par des conditions météorologiques favorables, ayant donné des raisins à maturité parfaite, offrant ainsi au vin une belle concentration et un équilibre harmonieux. La vinification respecte la tradition locale, avec un élevage soigné en foudres ou en barriques pour polir les tanins et sublimer la complexité aromatique. À la dégustation, vos sens seront charmés par des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue caractéristique du terroir méridional.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés ensoleillés favorisant la maturité des cépages. Les sols y sont très variés, dominés par les célèbres galets roulés qui restituent la chaleur la nuit, contribuant à la richesse et à la puissance des vins. L’histoire viticole du secteur remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon encouragèrent la culture de la vigne, conférant à cette appellation un prestige unique et reconnu dans le monde entier.
Ce vin généreux s’accordera idéalement avec des plats de caractère. En accord régional, pensez à un gigot d’agneau de Provence rôti, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard sauce figues. Les arômes puissants et la structure du vin mettront également en valeur une cuisine méditerranéenne, comme des légumes grillés à l’huile d’olive ou une ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tome de brebis, seront aussi de magnifiques compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2017, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et sa belle structure. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à patienter quelques années supplémentaires pour découvrir une expression encore plus évoluée.
