Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2000 du Château Cabrières est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, célèbre pour son assemblage typiquement dominé par le Grenache, complété par des cépages comme la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2000 provient d'un terroir varié de galets roulés qui favorisent la concentration et la complexité des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses vents mistral mitigant l'humidité, créé des conditions idéales pour la maturation optimale des raisins. Le Château Cabrières, fondé au XVIIe siècle, jouit d'une réputation de longue date pour ses vins robustes et harmonieux.
Pour savourer pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, associez-le à des plats riches et savoureux tel qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, du canard confit ou un bœuf bourguignon. Des fromages affinés comme le Comté ou le Roquefort s'allient magnifiquement avec ce vin. Pour un accord régional, une daube provençale serait une merveilleuse combinaison, mettant à l'honneur les arômes épicés et herbacés caractéristiques du vin.
En termes de dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, humez les notes de fruits mûrs et d'épices, puis laissez les tanins ronds et la structure harmonieuse se déployer au palais. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour apprécier son évolution dans le verre.
