Le Château Cabrières 2009 est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui illustre à merveille le style puissant et raffiné de cette prestigieuse appellation méridionale. Issu majoritairement de grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et une touche d’autres cépages traditionnels autorisés dans l’appellation, ce vin bénéficie d’un élevage soigneux, souvent partiellement en foudre ou en barrique afin de préserver la typicité du terroir tout en amenant de la complexité. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, a généré des raisins à parfaite maturité, octroyant au vin richesse aromatique, tanins soyeux et grande concentration. On retrouve des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de réglisse, d’épices douces, de garrigue et des touches subtiles de cuir et de tabac avec le temps.
Le Châteauneuf-du-Pape s’épanouit sur un terroir exceptionnel composé de galets roulés, d’argiles rouges sableuses et de calcaires, restituant la chaleur la nuit et favorisant la maturation optimale des raisins. La région est marquée par un climat méditerranéen très ensoleillé, ventilé par le mistral, qui aide à préserver la fraîcheur et la concentration des raisins. Ce territoire, le plus vaste et l’un des plus emblématiques de la Vallée du Rhône sud, possède une histoire viticole remontant au XIVe siècle et à la présence des papes en Avignon, qui ont largement contribué à son développement et sa renommée.
Pour valoriser ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance et de sa générosité : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou un filet de bœuf en croûte s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés de caractère, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, sont également de belles options. Vous pouvez également explorer des accords avec des plats régionaux, tels qu’une gardianne de taureau ou un canard aux olives.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure à l’avance afin qu’il exprime toute la palette de ses arômes. Ce 2009 offre une maturité appréciable aujourd’hui, mais si votre cave le permet, il peut encore évoluer harmonieusement durant quelques années.
