Avis Viniou
Le Domaine Pegau, situé dans la célèbre appellation Châteauneuf-du-Pape de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre ici un millésime 2016 remarquable avec sa Cuvée Réservée rouge. Ce vin, composé d'un assemblage typique des cépages de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, reflète parfaitement son terroir unique caractérisé par ses sols de galets roulés et son climat méditerranéen chaud et sec. Le Châteauneuf-du-Pape est connu pour ses vins robustes et complexes, et le Domaine Pegau ne fait pas exception, bénéficiant d'une réputation d'excellence bâtie depuis plusieurs générations, avec un respect des traditions artisanales de vinification.
Pour sublimer ce vin puissant et riche en arômes de fruits noirs, de truffe et d'épices, nous recommandons des accords avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore des plats à base de gibier comme le chevreuil. Des fromages affinés tels qu'un bon Reblochon ou un Comté vieux mettraient à merveille en valeur sa structure tannique. Pour une expérience culinaire authentique, pensez aux plats traditionnels de la région, comme une daube provençale parfumée.
Lors de la dégustation, ce Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’une température de service entre 16 et 18°C et gagnerait à être carafé une à deux heures pour exprimer pleinement sa complexité. Lors du service, observez sa robe intense aux reflets pourpres, humez ses arômes généreux et profonds, puis goûtez sa puissance et son élégance en bouche. Prenez le temps d’apprécier son équilibre et sa longueur en finale, chaque gorgée révélant des strates de saveurs nuancées.
