Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Clef de Saint Thomas - La Clef de St Thomas - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Clef de Saint Thomas signe avec sa cuvée La Clef de St Thomas 2020 un Châteauneuf-du-Pape rouge d'une élégance remarquable. Issu principalement de grenache, complété par de la syrah et du mourvèdre, ce vin reflète parfaitement l'identité de son terroir d'origine. L'année 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturité optimale des raisins et conférant aux vins une belle concentration, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, soigneusement menée, respecte l’expression du fruit et la complexité naturelle des cépages phares de l’appellation. À la dégustation, ce Châteauneuf-du-Pape offre une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, porté par une bouche ample, structurée, à la texture soyeuse.

Située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l'appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un héritage viticole prestigieux. Les sols caractéristiques mêlent galets roulés, argiles rouges et sable, favorisant un excellent drainage et une maturation progressive des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit le vignoble. Cette région historique, berceau de grands vins dès le XIVe siècle, s’impose comme une référence pour les amateurs de rouges puissants, complexes et dotés d’un bon potentiel de garde.

Pour accompagner ce superbe Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un magret de canard sauce aux figues ou encore une daube provençale seront des alliances magnifiques, tout comme des fromages affinés à pâte dure de type comté ou vieux cantal.

Servez ce vin après une aération d’au moins une heure, à une température idéale de 16-18°C et dans des verres adaptés afin de révéler toute la richesse aromatique et la profondeur de sa palette gustative. Ce vin saura également évoluer harmonieusement en cave sur une dizaine d’années.