Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Clef de Saint Thomas - La Clef de St Thomas

Avis Viniou

Le Domaine Clef de Saint Thomas propose avec sa cuvée La Clef de St Thomas un Châteauneuf-du-Pape rouge résolument ancré dans la tradition de cette grande appellation. Ce vin est issu d’un assemblage typique des côtes du Rhône méridionales, incluant très probablement un cœur de Grenache noir accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui lui confère richesse, profondeur et complexité. N’étant pas millésimé, le vin trouve un équilibre subtil entre les caractéristiques des différentes années de récolte. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région, avec éraflage partiel ou total, longues cuvaisons pour extraire couleur et tanins, et élevage en fûts qui vient assouplir la structure sans dominer le fruit.

Enraciné dans le prestigieux terroir de Châteauneuf-du-Pape, ce vin profite d’un climat méditerranéen ensoleillé et d’énormes galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit. Les sols riches en argiles rouges et en cailloutis assurent une maturité optimale des raisins et confèrent au vin cette texture soyeuse et ces arômes empreints de garrigue et d’épices. La région, chargée d’histoire, a bâti sa renommée sur ces vins rouges puissants et complexes, appréciés depuis le XIVe siècle notamment par les papes d’Avignon, dont elle tire son nom.

La Clef de St Thomas s’accordera parfaitement avec des mets généreux et savoureux. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard rôti aux figues exalteront la richesse aromatique du vin. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le marier avec une gardianne de taureau ou un fromage affiné de type Tomme de Provence.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin accompagnera ainsi à merveille vos repas les plus raffinés.