Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Clef de Saint Thomas - La Clef de St Thomas - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clef de Saint Thomas nous propose ici une cuvée remarquable, La Clef de St Thomas 2019, issue de l'illustre appellation Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est généralement un assemblage typique de l'appellation, avec une dominante de grenache, accompagné de syrah et mourvèdre, ce qui lui confère générosité, structure et complexité. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie particulièrement clémente, ayant permis une belle maturité des raisins, alliance parfaite entre puissance, fruité noir (cerise, mûre), épices douces et une touche de garrigue. Les élevages, souvent en foudres ou en barriques de plusieurs vins, apportent une texture veloutée et une finale persistante, sans jamais masquer la fraîcheur.

La région de Châteauneuf-du-Pape s'inscrit dans l'histoire du vignoble français par son terroir exceptionnel, caractérisé par ses fameux galets roulés qui restituent la chaleur du soleil, et des argiles rouges qui donnent structure et puissance aux vins. Le climat méditerranéen, très ensoleillé et souvent balayé par le mistral, favorise la parfaite maturité du raisin tout en limitant les maladies. On y produit certains des vins rouges les plus nobles de la Vallée du Rhône, à la fois solaires et étonnamment élégants, ce qui a contribué à la renommée internationale de l’appellation.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges rôties, l’agneau de Provence aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux sauront sublimer ses arômes puissants. Ne négligez pas les accords régionaux comme un gigot d’agneau rôti à la provençale, voire un civet de sanglier pour une alliance authentique. Côté fromages, choisissez des pâtes persillées affinées comme le bleu de Gex ou des fromages à croûte lavée de caractère.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de l’ouvrir ou de le carafer une heure à l’avance afin que ses arômes puissent s’exprimer dans toute leur complexité. Ce vin a également un excellent potentiel de garde, offrant la promesse d’une belle évolution en cave.