Avis Viniou
Le Clos du Caillou cuvée Les Safres 2023 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, région réputée pour ses vins amples et généreux. Cette cuvée, élaborée en biodynamie, témoigne d’une grande attention portée à chaque étape du travail de la vigne et de la vinification, afin de respecter au mieux l’expression du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météorologie contrastée, offre un fruit éclatant, une fraîcheur préservée et une belle structure. Les Safres tirent leur nom du sol typique de l'appellation : un ensemble sableux, dépourvu de galets roulés, qui apporte raffinement et finesse aux vins, ainsi qu’une texture soyeuse en bouche. Les cépages principaux de cette cuvée sont généralement le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault, assemblés pour aboutir à une expression aromatique complexe, entre fruits rouges mûrs, épices douces, réglisse et petites notes florales.
Le Châteauneuf-du-Pape se situe dans un terroir exceptionnel entre Avignon et Orange, baigné de soleil sous un climat typiquement méditerranéen. L’alternance de fortes chaleurs diurnes et de nuits fraîches assure une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols de safres, plus légers que les traditionnels galets roulés, permettent d’exprimer des vins plus délicats, élégants et digeste, tout en gardant cette puissance caractéristique de l’appellation. L’histoire du vignoble, autrefois reconnu comme le « vin des Papes », confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale unique.
À table, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera avec bonheur des plats goûteux : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une daube provençale sauront révéler toute l’ampleur et la finesse du vin. Pour un accord plus local, pensez à une gardianne de taureau ou à des fromages affinés comme un banon ou une tomme de brebis. Les mets épicés mais non piquants, ainsi que des légumes grillés comme l’aubergine ou les poivrons marinés, s’accorderont aussi à merveille.
Il est conseillé de servir ce vin chambré, à une température de 16-18°C, et de le carafer jeune pour libérer ses arômes. Le potentiel de garde est intéressant, mais il peut déjà donner beaucoup de plaisir dans sa jeunesse grâce à l’éclat du fruit et la gourmandise de sa texture. N’hésitez pas à l’accompagner de verres amples qui favorisent l’expression aromatique et la complexité de cette grande cuvée, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale.
