Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée LES SAFRES" 2017 du domaine Le Clos Du Caillou est un vin rouge d'exception de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est un assemblage typique de l'appellation, souvent basé sur le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé une concentration des arômes et des tanins soyeux. Le terroir des "Safres", composé de sables finement drainés, contribue à une expression élégante et raffinée des cépages. La région est connue pour son climat méditerranéen, ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur, et son riche héritage viticole. Le Clos Du Caillou, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, produit des vins empreints d'une grande élégance.
Pour accompagner le Châteauneuf-du-Pape 2017, optez pour des plats aux saveurs riches et robustes comme une daube de bœuf provençale ou un gigot d'agneau aux herbes. Les arômes fruités et épicés du vin se marieront superbement avec des fromages affinés, tels qu'un Beaufort ou un Comté. Pour un accord régional, pensez à une ratatouille bien mijotée, qui sublimera les notes méditerranéennes du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe profonde et éclatante, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et élégance, marqué par une belle persistance aromatique.
