Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge du Domaine Albin Jacumin, sous sa Cuvée à Aimé, incarne l’esprit généreux et solaire de cette grande appellation du sud de la Vallée du Rhône. Bien qu’il ne soit pas ici millésimé, ce vin puise typiquement dans la tradition locale, où plusieurs cépages sont assemblés – principalement le grenache noir, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois quelques autres variétés autorisées. Le terroir de galets roulés, combiné à un ensoleillement intense et à des rendements mesurés, permet d’obtenir un vin de belle puissance, aux fruits mûrs et à la structure tannique affirmée. Les vinifications, souvent faîtes en cuve béton ou en fûts, favorisent l’expression du fruit tout en maintenant une trame épicée et une certaine complexité propre à ce vignoble historique. La Cuvée à Aimé du Domaine Albin Jacumin se distingue généralement par son équilibre entre densité et fraîcheur, sa trame aromatique oscillant entre fruits noirs kirschés, notes de garrigue, réglisse et poivre doux.
La région de Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et le souffle du mistral qui assainit la vigne, le vignoble s’étend sur des sols variés de galets roulés, d’argile rouge et de sables, qui restituent la chaleur la nuit et participent à la concentration des baies. L’histoire viticole de l’appellation remonte au XIVe siècle, quand les papes installés à Avignon encouragèrent la viticulture et lui donnèrent ses lettres de noblesse.
Pour sublimer la générosité et la puissance de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes aux goûts prononcés : un agneau de Sisteron en croûte d’herbes, une daube de sanglier aux olives noires, ou encore une poitrine de canard rôtie accompagnée d’un tian de légumes. Les mets de la région, comme une gardiane de taureau ou un gigot confit au thym, trouveront également une belle harmonie. Les fromages affinés à pâte ferme, comme un vieux comté ou un cantal, seront aussi de précieux compagnons.
Pour l’apprécier pleinement, servez le Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C, en prévoyant idéalement une aération en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Sa structure lui permet une belle évolution en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir après une légère oxygénation.
