Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée à Aimé" 2018 du Domaine Albin Jacumin est une belle expression de l’appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel de plusieurs cépages emblématiques de la région, dominé généralement par le grenache, mais aussi syrah, mourvèdre et parfois cinsault, ce vin se distingue par sa richesse et sa générosité. Le millésime 2018 a bénéficié de bonnes conditions de maturation, offrant des vins dotés d’une structure élégante, des tanins fins et une palette aromatique complexe, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. La vinification au Domaine Albin Jacumin met en avant le respect du fruit et du terroir, avec un élevage mesuré permettant de conserver une belle fraîcheur et une grande buvabilité, sans masquer l’authenticité du vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec, marqué par le mistral et ponctué de pluies au printemps et à l’automne, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont remarquablement variés : galets roulés, sables, calcaires et argiles, conférant aux vins puissance, complexité et longévité. L’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les papes d’Avignon accordèrent une attention particulière à la qualité des vignobles locaux, forgeant ainsi la renommée de Châteauneuf-du-Pape à travers les siècles.
Ce vin puissant et harmonieux accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme un entrecôte, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accord avec une daube provençale ou un civet de sanglier. Il se marie aussi joliment avec des plats de la cuisine méditerranéenne aux notes d’olives noires, de tapenade ou d’aubergines confites.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui mais gagnera en profondeur et en rondeur après quelques années de garde en cave.
