Avis Viniou
Le Domaine Albin Jacumin propose ici sa cuvée à Aimé 2020, un Châteauneuf-du-Pape rouge issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation, généralement à dominante Grenache, enrichie de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle générosité de fruits rouges mûrs, des notes de garrigue, des touches épicées et poivrées, soutenues par une structure tanique raffinée mais bien présente. La vinification respecte souvent les pratiques traditionnelles, avec une fermentation en cuves puis un élevage partiel en foudres ou en barriques, ce qui apporte souplesse et complexité sans masquer le caractère du terroir.
Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, marqué par de célèbres galets roulés, des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen chaud et sec. Cette région est réputée pour ses étés ensoleillés, ses précipitations modérées et le mistral qui protège la vigne des maladies. L’histoire viticole y remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon donnèrent à ce vignoble ses lettres de noblesse, ce qui continue d’expliquer la renommée mondiale de l’appellation.
Ce vin ample et chaleureux appelle des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une daube provençale révèleront ses arômes épicés et sa texture veloutée. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, sont également d’excellents partenaires.
Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de servir cette cuvée à Aimé 2020 autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour laisser s’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 12 ans.
