La cuvée Tradition 2020 du château La Célestière est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne avec élégance l’expression du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage typique, où dominent le grenache, la syrah et le mourvèdre, offre une palette aromatique complexe mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de l’appellation, avec des macérations longues qui extraient toute la richesse aromatique, suivies d’un élevage partiel en fûts et en cuves pour préserver à la fois puissance et fraîcheur. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration, sa structure tannique affirmée mais soyeuse, et son équilibré remarquable qui laisse présager un grand potentiel de garde.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, ensoleillés et balayés par le mistral. Le sol y est principalement constitué de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant ainsi à la pleine maturité des raisins. Ce terroir exceptionnel, à l’origine d’appellations parmi les plus prestigieuses de France, est également riche d’une histoire séculaire, liée aux papes d’Avignon dès le XIVe siècle, ce qui confère à ses vins un prestige et une identité forte.
Pour sublimer ce vin racé et généreux, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un pigeon aux cèpes ou encore une gardiane de taureau. Les saveurs méridionales lui vont parfaitement, tout comme les plats régionaux riches en saveurs et en épices.
Pour la dégustation, il est préférable de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C après une aération de deux à trois heures en carafe. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa complexité et de sublimer sa structure tannique. Si vous souhaitez le conserver, sachez qu’il évoluera favorablement en cave pendant une quinzaine d’années.
