Avis Viniou
Le Domaine des Trois Plantiers 2011 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Issu très probablement d'un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, il bénéficie du millésime 2011, caractérisé par un été assez chaud et une récolte offrant des vins à la fois structurés, généreux et dotés d'une belle fraîcheur. Les vignes du domaine s'épanouissent sur les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur pour restituer progressivement aux ceps, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification privilégie souvent une extraction douce et des élevages en cuves ou foudres, pour préserver la typicité aromatique et la finesse des tanins.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen chaud, marqué par le mistral qui assainit les vignes et favorise une expression pure du fruit. Les sols, très diversifiés, vont des galets roulés aux sables calcaires, ce qui permet des assemblages complexes et une richesse aromatique remarquable. Ce vignoble historique, qui fut le premier à obtenir officiellement l’appellation d’origine contrôlée en France en 1936, tire son nom de la résidence d’été construite pour les papes d’Avignon au XIVe siècle, ajoutant une note de prestige à ses cuvées.
Ce Châteauneuf-du-Pape 2011, ample et structuré, sera idéal avec une cuisine savoureuse. Il se marie magnifiquement à l’agneau rôti aux herbes de Provence, aux daubes provençales ou à un magret de canard aux figues. Les spécialités locales comme la gardianne de taureau ou un gibier en sauce se révéleront de superbes compagnons. Pour une note fromagère, privilégiez un fromage affiné comme un beau Salers ou un Laguiole.
Afin d’apprécier au mieux sa complexité, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra bénéficier d’une légère aération ou même d’un passage en carafe, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave, afin de libérer ses arômes d’épices douces, de fruits noirs compotés et de cuir.
