Le Domaine S Trois Plantiers nous propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge, une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, ce type de vin est issu d’un assemblage dominé par le grenache, auquel viennent s’ajouter généralement syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones comme le cinsault ou le counoise. Le fait que ce vin soit non millésimé est assez rare pour l’appellation, suggérant probablement un assemblage de plusieurs années, pratique qui peut apporter une certaine complexité tout en maintenant équilibre et constance du style. La vinification privilégie souvent, dans cette région, une extraction modérée pour préserver la finesse des tannins et la fraîcheur du fruit, parfois avec un élevage en cuve béton ou en foudres de chêne pour arrondir la structure sans masquer l’expression du terroir.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, célèbre pour ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, assure des vendanges précoces et une grande concentration aromatique. C'est une région marquée par l’histoire : dès le Moyen Âge, les Papes installés à Avignon y ont développé le vignoble. La diversité des sols, mêlant argiles rouges, sables et cailloux, confère une palette aromatique riche et une remarquable complexité aux vins du cru.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera parfaitement des viandes mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses arômes de fruits noirs et d’épices douces. Sur la cuisine locale, une daube provençale ou un plateau de fromages affinés, comme le banon ou une tomme de brebis, révéleront toute la richesse du vin.
Pour la dégustation, il conviendra de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, qui exaltera sa rondeur et la profondeur de ses arômes sans accentuer l’alcool. N'hésitez pas à l’apprécier dès maintenant ou à le laisser vieillir encore quelques années pour une expérience plus aboutie.
