Avis Viniou
Le Clos du Mont Olivet Cuvée du Papet 2010 est une très belle expression de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage classique de la région, dominé par le grenache avec des apports de syrah et de mourvèdre, ce vin rouge exprime toute la richesse de son terroir. Le millésime 2010 se distingue par une grande fraîcheur, une belle concentration et un potentiel de garde remarquable, avec une structure tannique élégante et des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de cuir. La vinification, respectueuse de la tradition, met en valeur le caractère unique des vieilles vignes du domaine, installées sur des sols complexes de galets roulés, sables et argiles rouges.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement propice à la maturité optimale des cépages rouges. Le sol caractéristique, parsemé de galets roulés, emmagasine la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue la nuit, favorisant ainsi la maturité phénolique. Cette appellation historique, reconnue dès la papauté d’Avignon au XIVe siècle, est célèbre pour la puissance et la complexité de ses vins rouges de garde.
Pour sublimer la Cuvée du Papet 2010, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur aromatique. Ce vin accompagne parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une gardiane de taureau, plats emblématiques de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, feront aussi merveille avec sa structure ample et ses tanins fondus.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse et de la complexité de cette grande cuvée.
