Le Clos du Mont-Olivet, Cuvée du Papet 2023 est une grande signature de la Vallée du Rhône méridionale, plus précisément de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape AOC. Cette cuvée, principalement composée de Grenache, complété par le Mourvèdre et la Syrah, exprime l’élégance et la richesse de l’assemblage traditionnel de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins affichant de la fraîcheur, une belle intensité aromatique et un équilibre remarquable. La vinification, élaborée dans le respect des pratiques traditionnelles, privilégie l’extraction douce et l’élevage patient, souvent en foudres de chêne, afin de préserver le potentiel de garde et la complexité du vin. Les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois se marient avec des notes de réglisse et de cuir, offrant un vin généreux, puissant et soyeux.
La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols de galets roulés, hérités de l’époque glaciaire, reposant sur des argiles rouges et des sables. Ce terroir confère aux vins une profondeur inégalée et protège la vigne des excès climatiques. Les étés chauds, tempérés par le mistral, contribuent à une maturité parfaite des raisins. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape fut le premier vignoble d’appellation d’origine contrôlée en France, en 1936, et jouit aujourd’hui d’une renommée mondiale grâce à la diversité de ses sols et la complexité de ses cépages.
La générosité de la Cuvée du Papet s’accorde merveilleusement avec des plats gastronomiques de caractère. Privilégiez un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, comme un saint-nectaire ou un salers, mettront également en valeur la structure tannique du vin. Pour un accord régional, pensez aussi à un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin une à deux heures avant service, afin qu’il dévoile toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin offre déjà un très bel éclat dans sa jeunesse, mais saura également se bonifier plusieurs années en cave, développant des notes plus tertiaires et épicées au fil du temps.
