Le Châteauneuf-du-Pape du Domaine L'Or de Line 2019 est un vin rouge d’exception issu de l’une des appellations emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Elaboré majoritairement à partir de Grenache, cépage roi de l’appellation, il est généralement complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault, selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud, a donné des vins généreux, intensément aromatiques, avec une belle structure tannique et une maturité parfaite. Les sols de galets roulés, typiques de l’appellation, restituent la chaleur emmagasinée le jour, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification est souvent traditionnelle, avec un élevage en cuve béton et parfois un passage en foudres, permettant de préserver la richesse aromatique du fruit tout en apportant complexité et une certaine rondeur.
La région de Châteauneuf-du-Pape est située au sud de la Vallée du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, propice à la concentration et à la maturité des raisins. Les sols sont principalement constitués de galets, d’argiles rouges et de sables, conférant aux vins puissance, élégance et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des papes d’Avignon, au XIVème siècle, qui contribuèrent à l’essor et à la renommée de ce vignoble.
Pour mettre en valeur la richesse de ce Châteauneuf-du-Pape, je vous recommande de l’associer à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, à un magret de canard grillé, ou encore à un civet de sanglier. Les plats provençaux tels qu’une daube de bœuf ou un gratin d’aubergines sont aussi d’excellents compagnons. Ce vin s’accordera parfaitement avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un beau morceau de tomme de brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C : cela mettra en valeur ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, tout en préservant la fraîcheur et la finesse de sa structure tannique.
