Le Domaine L’Or de Line signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2012, reflet d’un grand terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée naît d’un assemblage typique de l’appellation, dominé souvent par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages plus confidentiels. 2012 fut un millésime équilibré, marqué par une météo clémente qui a permis une maturité optimale, donnant des vins amples et harmonieux. La vinification, exigeante, privilégie l’extraction douce pour conserver à la fois structure et élégance, avec un élevage souvent prolongé en fûts ou en cuves béton afin de sublimer la richesse aromatique sans masquer le caractère du fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape, fleuron des Côtes du Rhône méridionales, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de mistral, garant de la santé des raisins. Les sols, fameux galets roulés déposés par l’ancien lit du Rhône, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité complète. Ancienne cité papale, la renommée de ses vins ne date pas d’hier : dès le XIVe siècle, les papes d’Avignon ont contribué à la renommée et l’excellence de l’appellation.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagne à merveille des plats généreux et raffinés. Il sublimera un agneau de Provence rôti aux herbes, un gigot à l’ail confit ou un magret de canard sauce aux figues. Osez-le aussi avec des plats locaux comme une daube de taureau ou des caillettes provençales. Son caractère puissant et sa complexité aromatique épousent idéalement des mets relevés ou à base de truffe noire.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, dominée par des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la profondeur et la finesse.
