Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge du domaine Bertrand de Got s’inscrit dans la tradition généreuse de cette illustre appellation méridionale. Produit dans la partie sud de la Vallée du Rhône, ce vin, bien qu’il soit non millésimé, incarne le style classique qui a fait la réputation de la région. Il est généralement issu d’un assemblage complexe où dominent le Grenache noir, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés. Cette complémentarité apporte puissance, richesse aromatique et structure tannique. On retrouve au nez des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une légère touche de cuir ou de sous-bois. Sa bouche, ample et chaleureuse, séduit par sa longueur et son équilibre.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement important, la sécheresse estivale et l’influence asséchante du Mistral. Les sols, emblématiques de galets roulés sur argiles rouges et sables, emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, assurant ainsi une maturation optimale des raisins. Fort d’un patrimoine viticole séculaire, ce terroir a été l’un des premiers à obtenir l’AOC dès 1936, et son histoire est étroitement liée à l’installation des papes en Avignon au XIVe siècle.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords avec des mets d’une belle richesse. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un civet de sanglier s’accorderont parfaitement. Du côté des spécialités régionales, la daube provençale ou un cassoulet du Languedoc trouvent en ce vin un partenaire de choix. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal, sauront également révéler sa complexité.
Je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C. Une légère ouverture voire une aération en carafe une heure avant le service permettront aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa générosité, mais il gagne aussi à vieillir quelques années en cave si sa structure tannique le permet.
