Le Châteauneuf-du-Pape rouge 1995 du Domaine Raymond Usseglio est une magnifique expression de cette appellation emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition du domaine privilégie la syrah, le mourvèdre, le cinsault et principalement le grenache, cépage phare de la région, offrant richesse et générosité. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins robustes, avec une remarquable structure tannique et un potentiel de garde. Aujourd’hui, ce vin se présente à maturité, dévoilant des arômes de fruits confits, de garrigue, de cuir, d’épices douces, avec parfois des notes truffées typiques de l’évolution.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols emblématiques de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, limite les maladies et concentre les arômes. Riche d’une histoire qui remonte au XIVe siècle lorsque les papes s’y installèrent, l’appellation a su conjuguer tradition et modernité pour produire des vins fameux par leur puissance et leur complexité aromatique.
En matière d’accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou en sauce, un gigot d’agneau accompagné d’herbes de Provence, du canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les saveurs rustiques et chaleureuses de la cuisine provençale, comme une daube ou une ratatouille confite, mettront aussi ce grand vin en valeur. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez des pâtes pressées comme le Laguiole ou un vieux Cantal.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la délicatesse de ce millésime à maturité, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage si le dépôt est important, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’apprécier toute sa longueur en bouche.
