Avis Viniou
Le Domaine Saint Préfert signe ici un Châteauneuf-du-pape rouge 2020 à la personnalité affirmée, emblématique de ce cru légendaire de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les Châteauneuf-du-pape rouges doivent leur complexité à un subtil mariage de cépages traditionnels, à dominante Grenache, complétés généralement par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres variétés locales. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins mais aussi une fraîcheur préservée, donne un vin concentré, généreux, riche en fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et parfois une touche de réglisse. La vinification au Domaine Saint Préfert, fidèle au style de l’appellation, met l’accent sur la finesse des tanins et l’expression pure du fruit, grâce à un élevage respectueux dans des contenants variés, qui contribue à la complexité aromatique et à l’harmonie de l’ensemble.
Châteauneuf-du-pape, fleuron du Rhône sud, profite d’un terroir exceptionnel : les galets roulés stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, les vents de mistral, et la diversité géologique (sables, calcaires, grès et argiles) expliquent la richesse et la puissance des vins. D’un point de vue historique, cette appellation, l’une des plus réputées de France, a bâti sa renommée dès le XIVe siècle, sous l’impulsion des Papes d’Avignon.
Pour accorder ce Châteauneuf-du-pape rouge, privilégiez des plats généreux de caractère. Des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un bœuf en daube provençale s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure (Comté, Laguiole, Cantal) constituent également un bel accord régional.
Servez ce vin après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pour exhaler tous ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin d’équilibrer la puissance et révéler sa finesse. Ce vin pourra se garder en cave et évoluer favorablement sur une dizaine d’années, voire plus selon les millésimes et les conditions de conservation.
